“Глейз Поп”, карамель 794гр – вкус. добавка для попкорна со вкусом карамели, упаковка тетра пак.
Расход 1 пачка,100 порций или 8-10 пачек на мешок 22,68 кг
В коробке 12 пачек
Вкусовая добавка Glaze Pop предназначена для производства сладкого попкорна в цветной глазури со вкусом и ароматом карамели.
Смесь Glaze Pop является очень популярным продуктом во всем мире, и производится компанией GoldMedal более 30 лет.
В состав смеси входит антипригарное средство, что делает Glaze Pop не только эффективной вкусовой добавкой, но и средством, улучшающим общее качество готового попкорна. А разнообразие вкусов позволяет сделать выбор даже самому искушенному потребителю.
Все добавки для попкорна высокого качества, сертифицированы и отвечают всем требованиям европейского стандарта.
Способ применения:
Добавляется в предварительно разогретый котел сразу после масла и зерна в пропорции зерно/глазурь/масло 1:1/2:1/3
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАДКОГО ПОПКОРНА С ДОБАВКОЙ “ГЛЕЙЗ ПОП”:
Общие замечания: со всеми сладкими добавками серии “Глейз Поп” за исключением шоколадной и карамельной необходимо БЕЛОЕ (бесцветное) кокосовое масло. Так как и попкорн, и добавка измеряются мерами объема, а не веса, то общим требованием для всех котлов будет следующее соотношение ингредиентов:
на единицу объема попкорна (1) требуется одна третья часть объема масла ( 1/3) и половина объема сладкой добавки (1/2). Так например, загрузив в котел 170 граммов попкорна, нужно положить 56-57 граммов масла и 85 граммов сладкой добавки “глейз поп”. Для приготовления соленого попкорна берется одна чайная ложка соли “флавакол” на 170 граммов сырого попкорна.
Ниже дается подробное описание процесса приготовления соленого/сладкого попкорна на аппарате с котлом, рассчитанным на разовую загрузку в 170 граммов зерна (что соответствует 6 американским унциям )
Сладкий попкорн:
1. Включите все три тумблера на поп-корновом аппарате.
2. (только для первой порции) Разогревайте котел 4-6 минут.
3. Положите 56-60 граммов кокосового масла – это треть от объема поп-корна. Убедившись в том, что масло растаяло,
4. Добавьте 170 граммов сырого поп-корна.
5. Положите 85 граммов добавки “Глейз Поп” (это половина объема поп-корна) закройте крышку котла и дайте зерну раскрыться.
6. Когда примерно 99% зерна раскрылось, несколько раз энергично опрокиньте котел и убедитесь в том, что он пуст.
7. Верните котел в исходное положение, повторяйте пункты 3-6 для приготовления других порций.
8. (только для последней загрузки) Выключите нагрев котла, как только готовый поп-корн начнет приподнимать его крышку. Это поможет избежать задымленности и запаха горелого, неизбежно появляющегося по окончании работы.
Расчет себестоимости порции сладкого попкорна:
1. Из одного мешка сырого поп-корна весом в 22,68 кг получается в среднем 810 порций по 28 граммов (28 граммов помещается в стандартный пакет): 32 y.e.
2. На один мешок расходуется 11 упаковок сладкой добавки “глейз поп”: 11 x 5,9 y.e. = 64,9 y.e.
3. И ведро кокосового масла, 7,56 кг. – 30 y.e.
Итого 126,9 у.е на 810 порций или 0.156 у.е. за одну порцию без стоимости упаковки.
