Термочехол POLAIR под гастроемкости предназначен для расстойки тестовых заготовок, холодной ферментации в условиях холодильной камеры, а также транспортировки и хранения изделий в охлажденном, замороженном или готовом виде на предприятиях общественного питания и торговли. Чехол надевается на тележку, создавая внутри нее идеальную для расстойки среду, и подходит для шпилек под гастроемкости. Модель оснащена магнитной застежкой.
Инерционное тепло, выделяющееся в процессе переработки сахара дрожжевым комплексом в заготовке, отражается от термочехла, образуя естественный закольцованный цикл пароувлажнения. Благодаря этому, модель обсепечивает насыщенный аромат, некрошливый мякиш, раскрытый вкус и увеличение сроков свежести продукции.
Внешний слой выполнен из износоустойчивого полиэфирного волокна Оксфорд 1680D плотностью не менее 400 г/м, состоящего из нитей высокой плотности с дополнительным армированием, внутренний слой - из нетканного термоскрепленного полотна из полиэфирного волокна, отличающегося легкостью и упругостью.
из высокопрочного влаго- и воздухонепроницаемого материала, собирающего на своей поверхности лишнюю влагу и предотвращающего развитие микроорганизмов, внутренний слой - из износостойкого
Особенности:
- Замедляет ферментацию тестовых заготовок
- Позволяет поддерживать температуру продукта и сохранять их свежесть
- Хранение продуктов до 6 часов с изменением температуры 0,3 °С/час
- Полное раскрытие ферментов
- Постепенная дефростация замороженных полуфабрикатов
- Исключает излишки влаги при расстойке и заморозке
- Свето- и термостойкость, водо- и маслонепроницаемость, ветронепродуваемость материала
- Не требует электроэнергии и парогенерации
- Устойчивость к мойке аппаратом высокого давления и дезинфицирующим средствам
Дополнительные характеристики:
- Коэффициент теплопередачи: 1,38 Вт/м
- Температура окружающей среды: от -40 до 40 °С
Внимание! На фото аналогичная модель другого размера.
