Цены на сайте могут быть не актуальны на некоторые товары. Уточняйте информацию у менеджера.

Каталог
Предзаказ

Термостат погружной Sous-Vide Airhot SV-15

(0)
(0)
Добавить в сравнение
Характеристики
Наличие:
В наличии
Страна производства:
Китай
Вес:
1.1 кг
Производитель:
Airhot
Тип:
погружной
Объем воды:
15 л
Температурный режим:
от 0 до 90 градусов Цельсия
Напряжение:
220 В
Мощность:
1.1 кВт
Ширина:
96 мм
Глубина:
96 мм
Высота:
375 мм
Вес (в упаковке):
1.46 кг
Все характеристики
Описание

Су-вид термостат Airhot SV-15

Показать полностью Свернуть

В наличии

Нет в наличии
Описание
Характеристики
Отзывы
Описание
Основные характеристики
Тип погружной
Объем воды 15 л
Температурный режим от 0 до 90 градусов Цельсия
Напряжение 220 В
Мощность 1.1 кВт
Ширина 96 мм
Глубина 96 мм
Высота 375 мм
Вес 1.1 кг
Вес (в упаковке) 1.46 кг
Страна производства Китай
Описание

Термостат Airhot SV-15 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Модель оснащена сенсорной панелью управления, циркуляционным насосом, настройкой температуры в C° и F° и таймером на 99 часов. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Дополнительные характеристики:

  • Погрешность температуры, не более: 0,1 °C

Технология Sous Vide (Су вид) сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

 

Этапы работы технологии Sous Vide (СуВид): 

  1. Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
  2. Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
  3. Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
  4. Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
  5. Маркировка пакета с содержащейся информацией:
    • Содержимое упаковки
    • Дата изготовления
    • Использовать до
    • Вес
    • Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
    • Температура хранения
  6. Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
  7. Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации. 

 

Особенности:

  • Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
  • Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
  • Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
  • Защита от случайных повреждений и порчи
  • Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
  • Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
  • Возможность одновременного приготовления разных продуктов
  • Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
  • Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

  • Рыба: 4-6 дней
  • Говядина: 25-30 дней
  • Телятина: 25-30 дней
  • Свинина: 15-18 дней
  • Мясо птицы: 10-18 дней
  • Овощи: до 45 дней

Характеристики
Наличие
В наличии
Страна производства
Китай
Вес
1.1 кг
Производитель
Airhot
Тип
погружной
Объем воды
15 л
Температурный режим
от 0 до 90 градусов Цельсия
Напряжение
220 В
Мощность
1.1 кВт
Ширина
96 мм
Глубина
96 мм
Высота
375 мм
Вес (в упаковке)
1.46 кг
Все характеристики
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Аналогичные товары
В наличии
Предзаказ
арт. GL-SV800BLR
12 180 ₽
В наличии
Предзаказ
арт. 122497
19 740 ₽
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заказ в один клик

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.