Корзина
35 отзывов
+7
391
291-22-33
+7
391
243-99-23
+7
953
587-90-07
Сиб Агро интернет-магазин пищевого оборудования и запчастей
Корзина

Кондитерское оборудование

в виде галереив виде списка
1 2
Каким бывает оборудование для кондитерского производства?

Несмотря на большое разнообразие кондитерских машин, всех их можно разделить на несколько категорий:

  1. Машины для производства зефира, пастилы, мармелада и подобных кондитерских изделий.
  2. Машины для производства шоколадных изделий, конфет;
  3. Машины для производства мучных изделий (печенье, пряники, бисквиты, вафли);
  4. Универсальное вспомогательное оборудование.

Оборудование для кондитерских изделий стоит покупать с учетом будущего ассортимента. Так, если вы планируете выпускать только мучные изделия – бисквиты, печенье или вафли, то оборудование для производства фигурного шоколада вам не нужно.

Кроме того, важно обращать внимание на производительность машин – оборудование со слишком высокой производительностью будет нерентабельным, а недостаточность производительности приведет к необходимости к закупке дополнительного оборудования, то есть, к лишним расходам.

Что же касается качества машин, то оно должно быть высокое, без всяких сомнений. Но оно не обязательно должно быть импортного производства – отечественные машины ничуть не хуже, а стоят дешевле.

Кондитерский цех: оборудование и инвентарь для производства мучных изделий

Любые мучные изделия, будь то пирожные, пряники или печенье, производятся по схожей схеме: замес теста, формовка изделий, их выпечка, начинки или декорирование, упаковка. В зависимости от типа продукции, технологический процесс имеет свои особенности.

Технологическое оборудование для производства мучных изделий:

  • Мукопросеиватель. Первый (и обязательный) этап производства – просеивание муки. Принцип работы данной машины точно такой же, как и у сита, но, конечно же, здесь все автоматизировано – нужно только засыпать муку в бункер и включить аппарат.
  • Тестомес. Замес теста – важный и сложный процесс, в котором нужно строго придерживаться технологии и рецептуры, поэтому без тестомесильной машины не обойтись.
  • Формовочные машины. Они бывают разные – для производства сахарного печенья, для производства пряников, бисквитов и рулетов. Но принцип их работы схож: с помощью специальных форм тесто превращается в печенье, пряник или бисквитный корж.
  • Миксер. Необходим для приготовления взбитых сливок, кремов, глазури, жидкого теста.
  • Печи. Для непрерывного производства лучше использовать тоннельные печи.
  • Охлаждающий стол или охлаждающий конвейер.
  • Глазировочно-декорирующая машина. Необходима для нанесения глазури на готовые изделия.
  • Машина для посыпки. Необходима для посыпки готовых изделий сахарной пудрой, крошкой.
  • Машина для обливки изделий сахарным сиропом.
  • Упаковочная линия.
Технологические оборудование кондитерского производства зефира, пастилы, мармелада

Производство подобных сладостей состоит из таких этапов: получение кондитерской массы, формирование изделий, их охлаждение и декорирование, упаковка готового продукта.

Оборудование для производства кондитерских изделий такого рода:

  • Миксер. Мощный и производительный миксер (взбивальная машина) позволяет быстро изготовить зефирную, мармеладную массу.
  • Варочный котел. Используется для приготовления сиропов. Так же используется для приготовления глазури, шоколада – любых кондитерских масс, при производстве которых необходим нагрев до определенной температуры.
  • Машина для отсадки зефира и пастилы, отлива мармелада. Принцип работы таких машин прост: мармеладная или зефирная масса из бункера подается к  формирующей головке, через которую и продавливается в лоток или в форму. Возможна отсадка на печенье.
  • Охлаждающий стол, охлаждающий конвейер. Необходим для охлаждения зефира, мармелада.
  • Глазировочно-декорирующая машина.
  • Машина для посыпки изделий сахарной пудрой.
  • Упаковочная линия.
Кондитерское профессиональное оборудование для производства фигурного шоколада, пралине, марципанов, конфет

Плитки и шоколадные батончики, фигурный шоколад, пралиновые конфеты – на самом деле, процесс изготовления этих сладостей довольно прост, если использовать современное оборудование для кондитерской промышленности.

Так, чтобы сделать фигурный шоколад, шоколадные батончики и плитки шоколада, понадобится:

  • Темперирующий котел – для разогрева ингредиентов и образования однородной шоколадной массы нужной температуры.
  • Отливочная машина. Такая машина разливает шоколадную массу в подогретые формы. А уж какими будут эти формы – решать вам.
  • Охлаждающий конвейер.
  • Декорирующая машина – если необходим декор готовых изделий.
  • Упаковочная линия.

А вот для производства марципанов и конфет понадобится больше машин:

  • Темперирующий котел.
  • Зефироотсадочная или мармеладоотливочная машина – для производства желейных конфет.
  • Тестомес – для замеса соевой, марципановой, ирисной массы, и так далее.
  • Конфетоформующая машина для изготовления конфет без начинки.
  • Конфетоформующая машина для изготовления конфет с начинкой.
  • Гильотина – для резки конфет
  • Охлаждающий конвейер.
  • Глазировочная машина.
  • Дражировочный барабан – для производства сахарных, шоколадных, карамельных драже, орешков или изюма в глазури и так далее.
  • Упаковочный конвейер.

Такое кондитерское оборудование для малого бизнеса позволит выпускать самый широкий ассортимент конфет, в том числе, и конфет, разработанных по собственной рецептуре. Понятно, что, в зависимости от планов производства, список оборудования может быть сокращен или дополнен другими видами техники.

Вспомогательное технологическое оборудование для кондитерского цеха

Такое оборудование, хоть и называется вспомогательным, на самом деле очень необходимо. Те же миксеры относятся к вспомогательному оборудованию, но без миксеров не обойтись. То же и с мукопросеивателями. Да, такое оборудование для кондитерской фабрики не является основным, но без него многие процессы будут выполняться некачественно.

Итак, к вспомогательному оборудованию относятся:

  • Мукопросеиватели.
  • Миксеры (взбивальные машины).
  • Мельницы для изготовления сахарной пудры.
  • Измельчители для орехов, шоколада.
  • Яйцебитные машины (для отделения белков и желтков).
  • Машины для очистки орехов (миндаля, арахиса, фундука, фисташек).

В принципе, к вспомогательному оборудованию можно отнести и упаковочные линии, так как такие машины не влияют на процесс производства сладостей. Но влияют на конечный результат, ведь красивая, привлекательная и качественная упаковка готовой продукции играет важную роль.

Итак, сегодня те, кто решил основать собственное дело в области кондитерского производства, имеет возможность приобрести любое технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. Покупка кондитерских машин позволяет сразу же начать производство, с минимальным количеством работников, что очень важно, особенно, на ранних этапах.