Корзина
35 отзывов
+7
391
291-22-33
+7
391
243-99-23
+7
953
587-90-07
Сиб Агро интернет-магазин пищевого оборудования и запчастей
Корзина

Котлетные автоматы

в виде галереив виде списка

Автоматы котлетные

Котлетный автомат – агрегат, дозирующий и формующий изделия из мясного фарша. В производстве применяются многорядные и однорядные котлетные автоматы. Поскольку данная статья рассчитана на представителей малого и среднего бизнеса, про многорядные автоматы скажем лишь, что счет готовой продукции для таких автоматов ведется десятками тысяч штук в час и к ним больше подходит понятие «индустриальные». В начале 70-х годов прошлого века на Ленинградском и Московском комбинатах применялись автоматы, способные за час производить до 60 тыс. штук котлет.   Что касается однорядных автоматов, то их производительность обычно составляет 1500-4000 штук в час. Однорядные котлетные автоматы формуют котлеты массой от 50 до 100 гр и тефтели массой от 15 до 35 гр. Форма готовых полуфабрикатов может быть разнообразной. Формующее устройство позволяет оперативно и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а также при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты: «квадрат», «овал», «вытянутый овал», «окорок», «треугольник», «эллипс», «рыбные палочки» и другие. Существует два основных способа дозирования и формирования: при помощи поворотного стола и сменных барабанов.   Автоматы с поворотным столом проще в эксплуатации и дешевле. Принцип действия автомата заключается в нагнетании фарша из загрузочного цилиндра при помощи винта в формовочные отверстия рабочего стола. Отформованные котлеты поршнями выталкиваются на поверхность стола, подхватываются конвейерным диском и сбрасываются в сторону, после чего укладываются на посыпанные сухарями лотки. Установка массы котлеты производится при помощи регулировочного винта на рабочем столе. Для удаления с конвейерного диска остатков фарша установлен скребок.
Автоматы со сменными барабанами также могут формировать котлеты, бифштексы, тефтели из разных видов фарша: мясного, рыбного и овощного. Также имеют компактное настольное исполнение, но при этом готовые полуфабрикаты отводятся по точно подающему к месту раскладки и панировки ленточному транспортеру, форма котлет благодаря барабанному формованию четкая и одинаковая, что не обеспечивает поворотный стол в автомате, описанном выше. При этом надо учитывать, что стоимость «барабанного» автомата и сменных узлов в 2-3 раза выше, чем у «столового». Например, стоимость формующего стола на сегодняшний день 12-15 тыс. руб., а стоимость сменного барабана может доходить до 43-45 тыс. руб.   Что касается импортных машин, остановимся на китайском Patty-100, неплохо зарекомендовавшем себя на практике.

Он также состоит из бункера, внутри которого есть лопасти, которые подают фарш в барабан. В барабане имеется отверстие определенной формы и поршень в точности повторяющий форму отверстия. Барабан вращается вокруг своей оси. В верхнем положении поршень опускается, а в образованную полость подается фарш, барабан прокручивается и поршень выдавливает сформованную котлету, которая дополнительно срезается струной. В итоге котлета падает на конвейер, расположенный под барабаном.

При всех его достоинствах снова возвращаемся к цене: продукт на выходе практически тот же, что с российского аналога, но российский по цене в полтора раза дешевле.