Печи хлебопекарные ярусные (подовые)

Печь хлебопекарная ярусная: устройство и назначение

Печь хлебопекарная ярусная ХПЭ предназначается для выпечки хлебобулочных изделий широкого ассортимента. В ней можно выпекать:

• пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный хлеб (подовый и формовой);
• хлебобулочную продукцию всех видов (батоны, крендели, плетенки, булки и т.п.);
• куличи и просфоры;
• кондитерские мучные изделия.

Кроме того, печь ХПЭ может быть использована для термической обработки (приготовления) блюд из мяса, овощей, рыбы и других продуктов.

Равномерное тепловое поле пекарных камер печей ХПЭ обеспечивает качественное выпекание хлебобулочных изделий, не допуская подгорания. Благодаря удобству эксплуатации и простой конструкции печь хлебопекарная ярусная широко применяется в малых и средних пекарнях, на предприятиях общепита и в кондитерских цехах.

Печь ХПЭ представляет собой шкаф с различным количеством пекарных камер, от одной до четырех. Каждая камера обогревается сверху и снизу ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), которые закрываются экранами, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Теплоизоляционный материал, которым зафутерована каждая пекарная камера, сводит к минимуму потери тепла. Установленная рабочая температура поддерживается при помощи термостата, автоматически включающего/выключающего ТЭНы. Температура устанавливается в диапазоне от +100⁰ до+350⁰С, время выпечки не превышает 60 минут.

В зависимости от конкретной модели, печь может иметь различный материал облицовки дверей камер:

• оцинкованная сталь;
• нержавеющая сталь;
• эмалированная углеродистая сталь;
• термостойкое стекло.

Печь хлебопекарная ярусная: основные преимущества

Если сравнить жарочные/пекарские шкафы и печь хлебопекарную ярусную, то ее преимущества несомненны. А именно:

• Большая высота пекарных камер (250 мм) позволяет выпекать формовой хлеб, в котором исключено подгорание верхней корки из-за отсутствия контакта с верхней частью камеры, а также выпечку изделий в 2 яруса;
• Конструкция печи предусматривает индивидуальную установку температуры для каждой пекарной камеры;
• Имеющаяся система пароувлажнения;
• Удобная панель управления, позволяющая регулировать температуру верхних и нижних ТЭНов;
• Звуковой и световой сигнал, оповещающий об окончании выпечки.