Корзина
49 отзывов
+7 (391) 291-22-33
+7 (391) 243-99-23
+7 953-587-90-07
Сиб Агро магазин пищевого оборудования и запчастей
Корзина

Сокоохладители и граниторы

в виде галереив виде списка
Сокоохладитель — это устройство, понижающее температуру напитков. Сфера применения: столовые, бары, кафе, рестораны и другие предприятия общественного питания и торговли. Сокоохладитель понижает температуру напитка, не меняя его агрегатное состояние. Также оборудование способно перемешивать, дозировать и разливать напитки.

Типы сокоохладителей:
  • 1. Активаторный (для соков с мякотью). Напиток перемешивается лопастным вентилятором, не позволяющим мякоти оседать. Сверху образуется воздушная пенка.

    2. Фонтанный (для осветленных соков). Сокоохладитель фонтанного типа отличается наличием погружного насоса. Такое оборудование идеально подходит, если вам предстоит готовить напитки без мякоти. Фонтанные сокоохладители дороже активаторных.


  •  

Сокоохладитель: принцип работы и особенности

Сокоохладители состоят из:
  • резервуаров для напитков;
  • перемешивающего устройства;
  • холодильного устройства. 
Во всех типах сокоохладителей поддерживается температура от 10 °С до 12 °С. За счет постоянного перемешивания охлаждение происходит за 20 минут. Сокоохладители компактны, удобны в эксплуатации и уходе, не требуют специальных навыков использования. Прозрачные резервуары оборудования, помимо прочего, выполняют функцию витрины, наглядно демонстрируя гостям напитки. Система охлаждения оборудования бывает воздушной или водяной. В современных моделях иногда предусматривается подсветка. В каждой из емкостей может быть отдельное температурное регулирование.
 

Что такое гранитор

Гранитор — это оборудование, предназначенное для преобразования соков, морсов, сорбетов, слабоалкогольных напитков в густую снегообразную массу при температуре –4°C (такой десерт называется гранита). Технологией производства граниты предусматривается сильное охлаждение жидкости, но без образования крупных кристаллов льда. Сфера применения та же, что и у сокоохладителей.
 

Гранитор: принцип работы

В резервуар с охлаждающим цилиндром наливается сок. Вращающиеся вокруг цилиндра ножи быстро раскалывают лед в мелкую крошку. Цилиндр испарителя внутри колбы с гранитой опоясан винтовой лопастью из пластика — шнеком. Шнек вращается, не давая напитку кристаллизоваться. Снежная «шуба» при этом постоянно снимается с испарителя специальной лопаткой, которая закреплена на шнеке вдоль цилиндра.

Таким образом, гранита представляет собой смесь жидкости и мелких ледяных кристаллов — «фруктовый лед». Десерт можно как есть ложечкой, так и пить из трубочки. Многие модели граниторов могут использоваться для охлаждения и смешивания напитков, приготовления коктейлей.

Граниторы могут быть с одним, двумя или тремя резервуарами, в каждом из которых готовится фруктовый лед определенного вкуса. Оборудование отличает практичность и удобство в использовании. С помощью гранитора можно быстро приготовить щербет, слаш и прочие охлажденные десерты, базирующиеся на смешении сока и льда. Как правило, граниторы располагаются на виду у потенциальных потребителей, поэтому производители стараются придать дизайну оборудования максимальное совершенство.