Аппараты шоковой заморозки
Что такое шоковая заморозка?
Шоковая заморозка - единственный способ сохранения продуктов без изменения химического состава и структуры продукта. Если все сделать правильно, то продукт будет не отличить от свежего. Метод основан на свойствах замерзания жидкости. Главным критерием этого процесса является скорость замерзания, а не температурный режим.
Что можно заморозить?
Замороженные хлеб, выпечка ( и выпечные полуфабрикаты), торты уже никого не удивляют. А что вы скажите про замороженные борщ, солянку, суп, бульон, котлеты, плов, гуляш вместе с гарниром, пирожки с мясом или шпинатом, которые доводятся до готовности за 1,5 минуты?
Какая польза?
Свежие продукты каждому посетителю! Именно свежесть кондитерских изделий и выпечки является наиболее важным потребительским свойством. Шоковая заморозка позволяет подавать горячую выпечку и свежайшие торты каждому посетителю вне зависимости от времени суток. Ведь замороженное блюдо можно довести до готовности за пару минут непосредственно перед подачей, а обычный торт или выпечку нужно начать готовить за несколько часов до этого. Без использования заморозки такой результат достигнуть трудно ( почти невозможно).
Большой срок хранения заметно сокращает потери. Срок хранения замороженного блюда 6 месяцев! Это удобно и снижает финансовые потери от не купленных блюд.
Скорости обслуживания. Например, блины с начинками или сырники замораживают уже готовыми. в точке продаж они разогреваются всего за 2 минуты и не отличаются по вкусу и виду от свежеприготовленных. Это позволяет добиться высокой скорости обслуживания и обеспечить при этом стабильное качество продукции.
Технические характеристики:
- Микропроцессорный блок управления
- Динамическое охлаждение
- Напряжение питания: 220,380В
- Автоматическая оттайка испарителя
- Цельнозаливной корпус
- Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали
- Расстояние между уровнями: 65мм
- Gastronorm GN1/1 или 600*400 мм
- Внутреннее расположение агрегата
- Хладагент R404A
- Комплектующие западноевропейских стран.