Корзина
35 отзывов
+7
391
291-22-33
+7
391
243-99-23
+7
953
587-90-07
Сиб Агро интернет-магазин пищевого оборудования и запчастей
Корзина

Гастроемкости из нержавеющей стали

в виде галереив виде списка
1 2 3

Для того чтобы приготовить изысканное блюдо, недостаточно одного мастерства повара и качественных продуктов. Еще одно необходимое условие успеха — использование хорошей кухонной посуды.

Профессиональная посуда, применяемая на ресторанных кухнях, должна отличаться не только удобством и красотой, но и прочностью, долговечностью, эргономичностью.

Современные технологии приготовления пищи широко опираются на использование гастронормированных емкостей из нержавеющей стали.

Они могут использоваться в качестве поддонов для гастрономии, в качестве емкостей для мармитов, для приготовления в пароконвектоматах и жарочных шкафах.

Гастронормированные размеры являются унифицированными для профессионального кухонного оборудования и инвентаря, выпускаемого в мире. Гастроёмкости выпускаются со стандартными глубинами 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.

В основу гастронормированной системы заложен формат GN1/1, имеющий внешние размеры 530х325 мм. Также в ассортименте предлагаются крышки для гастроёмкостей любого размера.

Они используются как в сфере общественного питания, так и в торговле: для хранения, переноски и раздачи продуктов, блюд и полуфабрикатов - в линиях раздачи, кухонных линиях и мармитах; в холодильных витринах, шкафах и т.д. Размеры гастроемкостей в соответствии с европейским стандартом позволяют их заменять и дополнять при необходимости. Имея общепринятые стандартные размеры, они подходят по своим характеристикам ко всем видам технологического и торгового оборудования: духовым и жарочным шкафам, холодильникам, витринам, мармитам и др.

Базовый формат гастроемкостей соответствует обозначению GN 1/1 или 325*530 мм (внутренние размеры 300х505 мм) и выпускаются стандартной глубиной 20, 40, 65, 100, 150 или 200 мм. Наиболее популярны неглубокие (40-100мм) емкости GN1/1 (325*530 мм) или GN ½ (265*325 мм), на которые удобно выкладывать мясные отбивные или рыбное филе. Также гастроемкости могут быть перфорированными, с многочисленными отверстиями на дне или с сетчатой структурой для стока жидкости, образующейся при приготовлении блюд.

 

Виды гастроемкостей

Гастроемкости - могут быть также перфорированными и иметь вырез под ручки для удобства переноса и транспортировки. Перфорированные гастроемкости имеют сетчатую структуру дна для стока жидкости, образующейся при приготовлении блюд. Такие гастроемкости могут использоваться для варки продуктов на пару. Перфорированные гастроемкости также могут использоваться при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий.

Традиционно в кулинарных цехах используются гастроёмкости из поликарбоната или полипропилена (более экономичный материал), которые, в основном, применяются для хранения готовой продукции. Они очень популярны благодаря своей невысокой цене, лёгкости материалов, отменному качеству и удобству в уходе. Прозрачные боковые стенки позволяют сразу увидеть, какой тип полуфабриката находится внутри. Сами лотки не трескаются, не гнутся и легко моются. Эти гастроемкости могут использоваться для мясных, овощных салатов и солений. Небольшие гастроемкости размером 1/6 обычно используются для хранения оливок и маслин.

Лотки из поликарбоната выдерживают перепады температур от -40°С до +99°С, а из полипропилена от -40°С до 71°С. На стенки лотков может быть нанесена градуировочная шкала.

Классификация гастроемкостей

GN — стандартная гастроемкость из нержавеющей стали.
GD — крышка для стандартных гастроемкостей с круглой углубленной ручкой в центре.
GNO — гастроемкость, по краям которой имеются маленькие ручки для удобства транспортировки (в пароконвектоматах не используется).
GDG — крышка для гастроемкостей с боковыми вырезами для ручек.
GNB — гастроемкость, имеющая большие ручки по всей длине, используется для транспортировки продукции в пределах производственного помещения.
GNE — гастроемкость, имеющая специальное эмалированное антипригарное покрытие.
GNP — перфорированная гастроемкость (иногда имеет аббревиатуру FF).

GNK — поликарбонатная прозрачная гастроемкость с небольшим желтоватым оттенком (материал — пластик, а потому в пароконвектоматах не используется).

GNS — полисульфонная гастроемкость, полностью прозрачная и не имеющая оттенков (также не используется в пароконвектоматах).

Гастроемкости являются неотъемлемыми элементами любой профессиональной кухни. Использование гастроемкостей стандартных размеров в различных видах оборудования позволяет значительно рационализировать рабочие процессы на кухне.

Предлагаем большой выбор гастроемкостей различных размеров, выполненных из нержавеющей стали или из синтетических материалов производства фирмы BLANCO (Германия), INOXMACEL (Италия), STALGAST (Польша), CAMBRO ( США) и других производителей.

Базовые модели GN производятся из нержавеющей стали 18/10.